隨著人口老化及人均壽命延長，香港勞動力亦趨向高齡。然而本地勞動市場是否已準備好面對勞動力老化的挑戰？
概述
「年齡友善的社區廚房」社創行動項目在「十萬分一」社創研討會第二季：「關懷長者就業」主題下誕生。在2019年，由香港理工大學賽馬會社會創新設計院（J.C.DISI）、東華三院、和香港理工大學設計學院的社會設計課程「設計社會及文化事業」(SD4306) 合作，由一口設計工作室（One Bite）擔任設計顧問，以社區廚房「陳婉珍第三齡義工中心暨膳深軒」（簡稱「膳深軒」）為實驗基地，以設計思維的方式，改良爲一個「年齡友善」的工作空間和社交環境。在共創過程中，項目團隊積極招攬來自不同年齡和界別的多元化聲音，包括餐飲和設計等界別人士、年輕人和長者，提煉至全面的《年齡友善的社區廚房實用指南》。
常聞：「從一粒沙看世界」，這個項目以社區廚房爲出發點，找出年齡友善工作環境的原則，進而推動改善香港長者就業處境。
成果
協助長者融入職場，需要兼顧的面向比起一般居家安老設施不一樣，這亦是「膳深軒」項目的獨特之處：長者既是飯堂的職員，也是服務對象，因此團隊無論在考慮廚房佈置、送餐流程以及用膳體驗，都必須兼顧不同的需求。
人煙稠密且人均壽命較高的香港，缺乏年齡友善的工作環境例子 —— 在「膳深軒」中營造年齡友善的工作環境和用餐空間的嘗試，長遠有助社會建立積極老齡化的氛圍。在眾多工作場所中，飲食業可謂是細節繁複、常有安全隱患的行業，團隊在飯堂營運和空間改造方面的部分建議具有兼容性，將有助其他行業營造年齡友善工作環境。團隊在研究結束後，整合了對社區廚房營運和空間使用的改善建議，並撰寫成《年齡友善的社區廚房實用指南》，提供共110條可分短、中、長期推出的年齡友善改善原則，讓業界參考。此外，J.C.DISI亦為「膳深軒」執行14項改善方案，例如在階級和洗手間安裝扶手，在餐桌安裝拐杖扣，坐椅上配置旋轉椅墊，設計實用製服予金齡的義工等，使「膳深軒」無論為工作人員或用餐的長者，都實現年齡友善方案。該《指南》亦獲職業安全健康局向其飲食業及旅遊業安全及健康委員會推介，而「賽馬會齡活城巿」計劃亦在其出版《長者及年齡友善城巿──餐飲篇》內介紹對「膳深軒」的改造項目和《指南》內容，並安排香港商業電台及關注香港人口高齡化的慈善機構「大銀」，協助宣傳及推廣。
過程
靈感
項目團隊留意到社會老齡化的現象，發現隨著社會狀況改變，銀髮就業成爲不可避免的趨勢，遂意識到職場亦應該與時並進，不能忽視人會因身體狀況變化，例如廚房的工作環境容易釀成工傷，年長朋友更易受傷，傷後身體難以迅速復完，亦可能帶來深遠影響。團隊因此希望設計樂齡社區廚房，提供一個安全愜意，同時能歡聚共享的社區。
構想
「膳深軒」是東華三院旗下的一所社區飯堂，主要為社區中有需要的人士（長者居多）提供膳食，每天供應共二百多份午、晚餐，供堂食與外送給社區中有需要的人士，同時，飯堂亦招募年過55歲的「第三齡」（備註1）退休人士作為義工與職員，參與廚房、飯堂及中心運作。雖然「膳深軒」空間不大，從廚房到用膳區，改造的空間和細節並不少。項目團隊特意規劃共創流程，以容納多元化聲音，找出痛點和提出解決方案。
實行
項目與社會設計系課程合作，「設計社會及文化事業」的學生分成六組，先從實地考察開始，了解「膳深軒」的營運模式，與當中各持份者的需要。J.C.DISI 在邀請了教授、安老支援服務顧問、專業設計師，以及致力推動「銀齡就業」的本地社企餐廳銀杏館，參與整個過程，讓解決方案兼備創意和可行性。
這些解決方案來自八大範疇，包括空間與傢俬、營運步驟與流程、標記與指示牌、設備、培訓、安全檢查與記錄、餐單與食譜以及激勵措施。
大衆普遍認爲長者再就業的困難在於體力狀態，但是所謂「體力狀態」也有千百種解方。小小的流程改造也能營造「年齡友善」的工作環境，舉例如下：
- 針對長者體力容易消耗，原來避免他們送餐路線上有高低差和路面障礙，設計流暢、無障礙的動線，輔以合適的工具，已經可以減省他們來回走動次數或消耗的體力。
- 長者視力敏銳度普遍較低，所以項目團隊在標記和指示牌設計上採納了更強烈的顏色對比，更大的字體，並奉行少字多圖的原則，確保視力不好的人士也能輕易閱讀。
- 在後廚營運和餐飲流程方面，透過重新規劃設施（如蒸爐和炸爐）的擺放位置，和採用無鞋帶設計的防滑鞋，已經能提高長者在後廚工作的安全性。
另一邊廂，「膳深軒」項目更希望營造「年齡友善」的用餐環境，因此樓面走道和餐具都因應用戶需要來改良設計，例如：擴展廚房通道及食堂區域的通道，確保能容納輪椅人士及使用步行輔助架的用家通過。在用餐體驗則更明顯，團隊增添了年齡友善餐具，例如有輔助夾的筷子，可彎曲的匙叉，在桌子加裝拐杖扣，及旋轉椅墊以便行動不便的人士。
一提到「改造」，很多人立刻聯想到大刀闊斧的改動。但是項目團隊就著眼「實用」而微小的方法，在措施、空間運用和添置小工具等方面入手；另外，項目團隊更將解決方法以短、中、長期分類，讓有志參與的業界可以循序漸進、分批處理，不至於一開首就被嚇退。
